Vermentino di Sardegna DOC affinato in Barriques

Vitigni: Vermentino 100%

Zona di produzione:  Sardegna, Italia

Composizione del suolo: terreni sabbiosi derivanti da disfacimento granitico. Garantiscono un ottimo drenaggio durante tutto l’arco dell’anno.

Altitudine: 20 m s.l.m.

Clima: Sempre ventilato. Temperato caldo in estate con decise escursioni termiche tra il giorno e la notte. Mai particolarmente rigido in inverno e mitigato dalle correnti marine.

Produzione per ettaro: 45-55 q.li/ha

Forma di allevamento: Alberello “franco di piede”

Densità di impianto: 10.000 piante/ha

Data di raccolta: Seconda metà di Agosto

Vinificazione: I grappoli vengono raccolti a mano e posti in piccole ceste di massimo 15 Kg l’una. Dopo una breve criomacerazione per contatto, avviene la diraspapigiatura seguita da una pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in barrique di rovere francese a grana fine di primo e secondo passaggio.

Temperatura di fermentazione:  16-18°C

Durata della fermentazione:  15-18 gg

Affinamento:  sur lies per 6-8 mesi

Data di imbottigliamento: Marzo 2010

Grado alcolico: 14,00% vol.

Evoluzione in bottiglia: 1-3 anni.

Colore: Giallo dorato intenso

Bouquet: Note di frutta bianca matura vaniglia e spezie dolci

Gusto: Caldo corposo e giustamente morbido.

Gastronomia: Particolarmente indicato come abbinamento a formaggi caprini stagionati e pesce cucinato in umido.