One Hundred
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One Hundred
Vitigni: Bovale (Muristellu) Zona di produzione: (Sassari) Anglona (SS) Sardegna, Italia. Composizione del suolo: Terreni tendenzialmente sciolti e di medio impasto con una buona base calcarea. Ottimo il drenaggio durante tutto l’arco dell’anno. Altitudine: 150 metri sul livello del mare. Clima: Sempre ventilato. Temperato caldo in estate, con decise escursioni termiche tra il giorno e la notte. Mai parti colarmente rigido in inverno e mitigato dalle correnti marine. Produzione per ettaro: 70-80 q/ha. Forma di allevamento: Cordone speronato. Densità di impianto: 4000 piante /ha Data di raccolta: Seconda settimana di settembre. Vinificazione: Le uve ben mature vengono raccolte manualmente, diraspate, pigiate e lasciate macerare in serbatoi termocondizionati. In questa fase i frequenti, ma brevi rimontaggi, favoriscono il passaggio nel mosto dei composti più nobili e dolci. Affinamento: acciaio Evoluzione in bottiglia: 7-10 anni. Colore: Rosso molto intenso. Bouquet: violetta essicata con sentori di macchia mediterranea, ribes rosso e nero, note evidenti di mora di rovo Gusto: Ampio, caldo e morbido, di corpo, ben strutturato. Abbinamenti: Formaggi di lunga stagionatura, pecorino, grana, asiago... prosciutto, speck, arrosti di carne rossa, alla griglia e al forno. Servire in ampi calici a 18° C. |