Caposardo
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Cannonau di Sardegna DOC
Terzo Classificato a B'NU 2012 - Primo Concorso Nazionale Enologico della Provincia di Nuoro Diploma di Gran Menzione - Vinitaly 2012, "Caposardo 2010" Premio Douja d'Or 2012 ASTI Caposardo 2011 premio Douja d'or 2014 ASTI Vinanglona 2014 terzo classificato Berebene Gambero Rosso 2015 "Ottimo"
Vitigni: 100% Cannonau. Zona di produzione: (Sassari) Anglona Sardegna, Italia. Composizione del suolo: terreni tendenzialmente sciolti e di medio impasto con una buona base calcarea, ottimo il drenaggio durante tutto l'arco dell'anno. Altitudine: 150 metri sul livello del mare. Clima: sempre ventilato, temperato caldo in estate con decise escursioni termiche tra il giorno e la notte, mai particolarmente rigido in inverno e mitigato dalle correnti marine. Produzione per ettaro: 70-80 q.li/ha. Forma di allevamento: Cordone speronato. Densità di impianto: 4000 piante /ha Data di raccolta: seconda settimana di settembre. Vinificazione: le migliori uve Cannonau provenienti dai vigneti di proprietà, coltivati per avere una bassa resa per ettaro,vengono trasportate in cantina in piccole cassette. Fermentazione: la fermentazione dura dai 10 ai 20 giorni a seconda delle annate, spesso viene fatta una una macerazione post-fermentativa di 1/2 settimane, per esaltare il potenziale aromatico delle uve cannonau e favorire lo svolgimento di tutti gli zuccheri da parte dei lieviti. Si parte dai 20°C di temperatura in fermentazione per chiudere in post-macerazione a 28/30°C. Affinamento: l'affinamento per questa tipologia di vino viene fatto esclusivamente in acciaio per alcuni mesi sui lieviti autoctoni, il che permette di ottenere un vino dalle spiccate note fruttate e dalla straordinaria sapidità gustativa. Evoluzione in bottiglia: 7-10 anni. Colore: rosso intenso. Bouquet: piccoli frutti rossi e delicate note balsamiche. Lievemente speziato. Gusto: sapido, moderatamente caldo e morbido. Tannini setosi e dolci. Abbinamenti: carne rossa e bianca, formaggi semi-stagionati e pesce alla brace.
GUIDA Veronelli 2013 87/100 Veronelli 2014 87/100 |